安くお店に出回る旬の時期に多めに買っておけば冷凍保存していろいろなお料理に使えます。フリージングパックに冷凍した日付を書いておくといいですね。
ほうれん草
冷凍方法ほうれん草。小松菜は硬めに茹でて水気をしっかりきり、根元を切って5センチに切ります。ひとかたまりづつに重ならないように、フリージングバックに入れて保存
賞味期限約2週間
使い方
煮物の場合は、凍ったまま加えます。炒め物やおひたしに入れるときは自然解凍。
あさつき・たまねぎ
冷凍方法あさつきは小口切りにして密閉容器、フリージングバックに入れます。ねぎは、白い部分は長さ3〜4センチに切って、青い部分はそのままフリージングバックに入れて保存します。
賞味期限1週間
使い方解凍すると水分が出て溶けた状態になるので、煮物や蒸し物など、必ず調理して下さい。 青い部分は、魚や、肉の臭み消しに使うといいです。
きのこ類
冷凍方法生しいたけや、エリンギは石づきを切って薄切りに。えのき、しめじは石づきを都って食べやすくほぐしてフリージングバックに入れます。
賞味期限約3週間
使い方解凍すると水が出るため、凍ったまま調理します。
トマト
冷凍方法へたを取って厚さ1.5〜2センチに切り、フリージングバックに入れます。プチトマトはへたを取り、密閉容器に入れます。
賞味期限約3週間
使い方自然解凍で
山芋
冷凍方法すりおろしてそのままフリージングバックに入れます。
賞味期限約3週間
使い方自然解凍で
大根おろし
冷凍方法摩り下ろして水気をきってからフリージングバックに入れます。
賞味期限約3週間
使い方自然解凍で
パセリ
冷凍方法束のままフリージングバックに入れます。みじん切りでもいいですよ。
賞味期限約3週間
使い方要な分だけ葉の部分を手で取ります。凍ったまま使います。
柑橘類
冷凍方法レモン、ゆず、かぼすなどは果汁を絞ります。小さめの器にラップを敷き果汁を大さじ1〜2杯を入れ、茶巾型にして留めます。器ごと冷凍庫に入れ固まったら器をはずします。ゆずやレモンの皮は黄色い部分を薄くそいで千切りにして平らにしてラップに包みさらに、フリージングバックに入れます。
賞味期限約3週間
使い方果汁は自然解凍で。皮は凍ったまま料理のトッピングに
にんにく・しょうが
冷凍方法にんにくと生姜はみじん切りにして、ひとかけ分ずつラップで包み茶巾にして留めます。すりおろしは、平らにしてラップで包みます。他の材料ににおいが移らないように密閉容器に入れて冷蔵庫へ。
賞味期限約3週間
使い方炒める時は凍ったまま使います。すりおろしはたれなどに使うときは自然解凍で。
ゴーヤ
冷凍方法ゴーヤを新聞紙にくるんで冷凍庫に入れるといいそうですよ。市民農園の方に教わりました。沖縄の方から、この方法を教えてもらったとか。これは間違いない方法ですね。
